旬の魚の漬け丼【観音食堂七兵衛】

観音食堂七兵衛
旬の魚の漬け丼
¥1,000~

dukedon

青魚を中心に季節ごとに銚子でとれた旬のお魚を漬丼でご提供しています。
魚は一旦塩ダレにつけ-60℃で保存されます。
塩ダレにつけることで生臭い匂いの除去・鮮度の保持・うまみの凝縮・食中毒予防につながり、また真空機で冷凍するため解凍してもうまみが逃げずいつでもとれたての新鮮な状態で提供できるように沢山手間暇がかけられています。

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9月~10月は生マグロの漬丼がおすすめです。
店主のこだわりが詰まった漬丼を是非ご賞味ください!

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